田螺鸡软骨

　　材料

　　用料主料：田螺肉250克、鸡软骨250克配料：红辣椒50克、青辣椒50克、大葱50克调料：盐5克、味精5克、葱50克、姜50克、香油25克、料酒50克、孜然粉10克、干椒粉10克、嫩肉粉5克

　　做法

　　1、将洗净的田螺肉和鸡软骨用葱、姜、料酒、盐、味精、孜然粉、干椒粉腌制入味。

　　2、将青椒、红椒、大葱切成片。

　　3、将腌制后的田螺肉、鸡软骨以及切好的青椒、红椒、大葱用竹签串好，用炭火烤熟，取出装入盘中即成。

　　小诀窍:

　　制作关键

　　田螺肉在入味前，要用嫩肉粉浸泡片刻。

　　金菇田螺汤

　　材料

　　金针菇50克　　罐装田螺肉1听　　豆腐300克　　香葱2棵　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙

　　做法

　　1.金针菇切除根部后洗净，先用盐水汆烫，然后捞出;豆腐切成条状，香葱洗净切段;

　　2.锅内加水烧开，倒入半罐田螺肉汤，并放入田螺肉和豆腐同煮;

　　3.加入金针菇、精盐，煮开后放入香葱，关火，最后撒上胡椒粉即可食用。

　　注意

　　汤汁鲜美，清淡适口。做此汤也可以用新鲜田螺肉。

　　花椒田螺焖鸡

　　材料

　　中秋吃田螺，在广东甚为流行，皆因这个时节的田螺肉特别肥美，而且腹内较少小螺，吃起来口感特好。据营养学家分析，田螺肉含有的维生素A是眼睛视色素的重要组成，有明目的食效。以田螺和紫苏、豆豉一起炒制，是广东地方家常的

　　做法

　　材料：光鸡400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克，盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。

　　做法：田螺以铁器养一天去除杂质，洗净沥干水分，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀，腌制15分钟备用;鸡斩件备用;开锅下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下鸡件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺和蚝油，以盐、糖调味，中火焖煮15分钟，撒上葱花即成。

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