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糖醋排骨的做法 美味无法挡

  糖醋排骨一直深受大家喜爱,那么糖醋排骨怎么做呢?以下便是糖醋排骨的做法啦。

  糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs),是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。

  “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排。

  排骨需先去除血水,沥干腌制入味,然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用,冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋,陈醋味道太重影响口感!

糖醋排骨的做法 美味无法挡
糖醋排骨的做法 美味无法挡(图片源于摄图网)

  用料

  猪小排500克

  料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

  盐3克

  酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

  米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

  白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

  姜片

  做法

  1、猪小排冼净,晾干水份备用

  2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

  4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

  5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

  6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

  以上就是糖醋排骨的做法啦,希望对您有帮助哦。

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