花菜，又称花椰菜，是一种十字花科蔬菜，几乎每个人都有吃过吧，这属于比较常见的蔬菜了，但是你知道花菜有哪些吃法吗?

　　花菜小档案

　　花椰菜原产于地中海的岛屿，是甘蓝的变种。它的根部粗大，我们吃的是它的花球。除了花菜外，我们常见的品种另有白花椰菜，许多人喜爱它爽脆的口感，加上热量很低，是很受欢迎的蔬菜。

　　美国化学学会公布研究结果发现，切碎、静置30分钟以上后的花椰菜，比起直接调理，摄取到的萝卜硫素多2.8倍!因此要吃进最多花椰菜的抗癌成分，推荐下述方式：

　　将花椰菜清洗干净后，将茎部切碎约两厘米、将花房粒剥下。

　　放置30～90分钟。

　　直接生吃，并且要好好咀嚼。或也可以蒸、炒后来吃。

　　因为切了之后黑芥子酶就会合成出萝卜硫素，所以之后只要像平常一样烹调就OK。如果没有时间静置时，可以和同样是十字花科的芝麻菜、黄芥末或是白萝卜等一起食用，也会有相同的效果。

花菜吃法大全 花菜的做法推荐（图片来源：摄图网）

　　绿花椰菜超值吃法：烹调时建议使用75℃蒸法

　　还有另一个方法能守护花菜的黑芥子酶。那就是用75℃以下的热水汆烫，或是用低温蒸不要超过5分钟。用75℃以下的热水汆烫，可以使黑芥子酶减少18%以下的流失。不过维持温度水煮比较困难，所以建议放入蒸锅中，使用保持盖子打开的“低温蒸法”。此外，藉由慢慢加热也能增加花菜的甜度。

　　原烧花菜

　　材料：绿花椰菜1颗、红萝卜20g、蒜头3颗、高汤200cc、橄榄油30cc、盐巴2小匙

　　作法：

　　花椰菜洗净，切小朵状，红萝卜切片备用。

　　锅内放入橄榄油与蒜头，待蒜味出来，放入花椰菜拌炒，再加入高汤煮滚。

　　盖上锅益转小火焖煮五分钟，开盖后加盐调味即可。

　　酒蒸花菜，健胃抗老常备菜

　　花菜含有维生素C、维生素B1、叶酸、钙与食物纤维。花椰菜特有的萝卜硫素，更是能抗老防癌!1份的酒蒸花椰菜，约可以摄取到1.4g的食物纤维。

　　材料(4～5份)：

　　花菜1棵(250g)、芝麻油1小茶匙、酒3大茶匙、盐巴1/2小茶匙。

　　做法：

　　把花菜切成小朵。

　　芝麻油倒进平底锅加热后放入花椰菜，中火拌炒。

　　加入酒与盐巴拌匀后，盖上锅盖闷煮2~3分钟后关火。

　　放凉后装进保鲜盒。

　　花椰菜洋葱醋物，护心防糖尿病 

　　醋会帮助洋葱中的维生素B1和维生素C等水溶性营养素溶出，提升成分的吸收效果，再加上各种美味营养的蔬菜，不仅做法简单，还可轻松吃进丰富营养。

　　材料：

　　洋葱100公克、盐少许、醋1大匙、调理醋1大匙(以白醋、寿司醋为主，可依个人口味换成一般天然酿造醋)、蔬菜适量(依喜好可加入花椰菜、番茄等蔬菜)

　　做法：

　　将洋葱沿着纤维切成细丝。

　　在洋葱中加入少许的盐，加入醋和调理醋充分混和。放进冰箱冷藏20分钟，让洋葱充分入味。

　　洋葱软化后，依喜好添加花椰菜、番茄等蔬菜。

　　花菜的做法是不是很简单呢，花菜的功效与作用也挺大的，所以可以把花菜当成每周必备的食物喔!

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