山药味道鲜美，营养价值高，可以搭配各种各样的食材，颇受大众喜欢。下面要给大家分享的内容是：“凉拌山药的做法 清脆爽口非常下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下凉拌山药的做法：

　　材料：

　　山药，胡萝卜，麻椒，大蒜，材料油，酱油，白醋，白糖，盐等

　　步骤：

　　1.原料洗净，胡萝卜，山药削去皮

　　2.山药切成片

　　3.胡萝卜切片

　　4.麻椒切块

　　5.坐锅烧水

　　6.山药下水焯两个开

　　7.捞出来过下凉水

　　8.再下胡萝卜焯两个开

　　9.把麻椒，胡萝卜，山药放入盆中

　　10.蒜切碎

　　11.放一勺糖

　　12.一勺白醋

　　13.半勺酱油

　　14.两勺材料油

　　15.最后放入蒜碎

　　16.再加盐调味，拌匀即可

　　以上主要介绍了凉拌山药的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道凉菜喔。接着要给大家补充点关于山药的相关知识。

　　山药的制作技巧

　　1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

　　2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

　　3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

　　4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

　　5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

　　山药的保存方法

　　如果整支尚未切开，可存放在阴凉通风处。如果切开了，可以盖上湿布保湿，放入冰箱保鲜或是削皮后切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。

　　以上就是关于：“凉拌山药的做法 清脆爽口非常下饭”的分享，希望对你有帮助。