腐竹做法多多，不管是炒着吃还是下火锅吃都极入味。下面要给大家分享的内容是：“腐竹炒鸡蛋的做法 颜色美味道棒”，一起来看下吧!

　　首先来看下腐竹炒鸡蛋的做法：

　　材料：

　　腐竹100克，鸡蛋2个，青红椒少许，葱姜、油、盐、鸡精适量。

　　步骤：

　　1、腐竹用水泡发，鸡蛋打散，青红椒切丝。

　　2、起锅热油煸炒鸡蛋至金黄色盛出。

　　3、再起锅热油爆香葱姜，煸炒腐竹2分钟。

　　4、放青红椒炒匀，放盐和鸡精调味。

　　5、放鸡蛋炒匀即可盛出。

　　以上主要介绍了腐竹炒鸡蛋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于腐竹的相关知识。

　　腐竹的制作技巧

　　1.腐竹适宜于烧、拌成做配料;

　　2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎;

　　3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

　　腐竹的保存方法

　　1-3个月，如果买到含水分过高的腐竹，要经过晾晒，使水分降低到12%-14%，才能装入保鲜袋中，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处保存。

　　以上就是关于：“腐竹炒鸡蛋的做法 颜色美味道棒”的分享，希望对你有帮助。