排骨集营养美味于一体，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“酱炖排骨的做法 味道偏甜营养丰富”，一起来看下吧!

　　首先来看下酱炖排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，油，花椒，大料，香叶，桂皮，葱，黄豆酱，料酒，海鲜酱，蒜，姜，味精等

　　步骤：

　　1.排骨冷水下锅，加两片姜，煮到水开后捞出。

　　2.锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、桂皮。

　　3.将排骨放入翻炒，加入葱姜蒜。

　　4.先倒入黄豆酱。

　　5.再放入海鲜酱。

　　6.加入开水。

　　7.放入料酒后，炖煮半小时。

　　8.汤汁快炖干时关火，加入味精。

　　以上主要介绍了酱炖排骨的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的相关知识。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　如何挑选排骨

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　以上就是关于：“酱炖排骨的做法 味道偏甜营养丰富”的分享，希望对你有帮助。