6寸抹茶慕斯蛋糕的做法 夏日一抹清新绿

作者: 熊足光  2018-09-03 09:42 [查查吧]:www.chachaba.com

  抹茶慕斯蛋糕怎么做?慕斯蛋糕是一种口感非常好的蛋糕,非常滑嫩,而慕斯蛋糕与抹茶相结合,简直就是夏日必备甜品。下面,我们就来看看6寸抹茶慕斯蛋糕的做法。

  6寸抹茶慕斯蛋糕的做法如下:

  材料:6寸抹茶戚风蛋糕片2片、雀巢淡奶油150g、吉利丁片1.5片、牛奶50g、抹茶粉8g、白糖20g、车厘子适量

  做法:

  1、将吉利丁片用冷开水泡软;

  2、吉利丁泡软后,滤掉水,加入牛奶、10克白糖、绿茶粉,隔水加热融化,搅拌均匀;

  3、大盆放冰块加水,再放个小些的盆倒入雀巢淡奶油;

  4、加20克白糖,用打蛋器打发至体积膨大2倍;

  5、将之前搅拌好的抹茶粉等液体倒入打发好的奶油中,搅拌均匀;

  6、取一片6寸抹茶戚风蛋糕,切小一厘米边缘。铺在6寸活底蛋糕模具底部;

  7、倒入一半慕斯液;

6寸抹茶慕斯蛋糕的做法 夏日一抹清新绿
6寸抹茶慕斯蛋糕的做法 夏日一抹清新绿(图片来源:摄图网)

  8、再铺一层切小了边缘的6寸抹茶戚风蛋糕片;

  9、再次倒入剩下的一半慕斯液。放入冰箱冷藏过夜或者冷冻2小时即可脱模食用。脱模时,用吹风机吹热模具边缘即可。

  抹茶与绿茶的区别是什么?

  很多人都不知道抹茶和绿茶有什么不同,甚至不少人认为抹茶就是绿茶,这种想法是错的。

  绿茶粉不等于抹茶

  绿茶磨的粉只能叫绿茶粉,真正的抹茶,可不是一磨了事,工艺复杂得多,在营养价值上远超绿茶,价格至少是绿茶粉的三十倍以上。一个十块钱的蛋糕,上面写着“含纯正抹茶”别逗了,成本都回不来!

  树种不同

  生产抹茶的茶树是经过挑选的,这里用的是菽北,朝日,朝露这三个茶树种。从日本引进的,特点是:长出的叶子更鲜嫩,做出的抹茶口感更好。

  树种不同

  生产抹茶的茶树是经过挑选的,这里用的是菽北,朝日,朝露这三个茶树种。从日本引进的,特点是:长出的叶子更鲜嫩,做出的抹茶口感更好。

  工艺不同

  抹茶制作基本步骤有十几道:搅碎、蒸汽杀青、冷却、烘干、梗叶分离、去除砂石、杀菌、快速干燥、研磨。

  经过这一套工序,才能把普通的茶叶变成到 2500 目以上的微粉。

  采摘时节比绿茶更晚

  以西湖龙井为例,清明节前采摘的茶叶品质最佳。但抹茶采摘要推迟到五月份,

  这是为了延长茶叶的生长期,以减少茶叶中苦涩的茶多酚,因此,成品抹茶跟绿茶最大的区别是基本没有苦味。

  如何区分抹茶和绿茶?

  1、颜色

  在生长过程中,抹茶园里要搭棚子,盖黑网,以过滤阳光中的紫外线。使茶叶在生长中能合成更多的叶绿素和氨基酸。由于叶绿素含量很高,所以正宗的成品抹茶是翠绿翠绿的,而普通的冲泡绿茶则有些偏黄。

  2、气味

  因为生长周期长,正宗的抹茶含有更多的氨基酸,所以闻起来有类似海苔的清香,——比较鲜,而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。

  3、味觉

  抹茶粉是可以直接兑水喝的,试着将抹茶粉和绿茶粉分别兑水、摇均,结果:绿茶粉兑水喝起来很苦涩,就像茶叶在嘴巴里面嚼的味道,而抹茶粉兑的水喝起来很鲜(富含氨基酸的缘故),几乎没有苦味。

  4、打泡

  抹茶常常打泡喝,跟绿茶粉相比,抹茶颗粒极细,泡沫丰富,颜色鲜亮。绿茶粉由于颗粒大得多,打出的泡沫很少。

  5、价格

  绿茶粉在淘宝上的售价:100 克 10 到 20 元左右

  正宗的抹茶粉价格是:100 克 250 元

  以上就是关于6寸抹茶慕斯蛋糕的做法的介绍,希望对您有所帮助!

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