排骨集营养美味于一体，做法和搭配更是多多，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“秘制排骨的做法 口感酸甜超开胃”，一起来看下吧!

　　首先来看下秘制排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，蒜瓣，盐，米醋，料酒，冰糖，生抽，清水，鸡粉，番茄酱等

　　步骤：

　　1.备好食材

　　2.排骨斩小块，洗净沥干水，调入盐、鸡粉搅拌均匀、腌制20分钟

　　3.热锅倒油，下蒜头爆香

　　4.倒入排骨煸炒2-3分钟至肉色焦黄

　　5.加入生抽、料酒继续煸炒入味

　　6.加入冰糖炒匀，倒入清水

　　7.遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖煮35分钟左右

　　8.煮至汤汁略干，调入番茄酱、少许米醋、搅拌均匀即可铲起

　　以上主要介绍了秘制排骨的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的小知识。

　　如何挑选排骨

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“秘制排骨的做法 口感酸甜超开胃”的分享，希望对你有帮助。