茄子味道鲜美营养丰富，因此很多人都超爱吃，它的搭配和做法都是多多。下面要给大家分享的内容是：“酱爆茄子的做法 颜色美观十里飘香”，一起来看下吧!

　　首先来看下酱爆茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，猪肉，蒜，姜，酱油，辣椒酱，面酱，老干妈，蚝油，油，盐等

　　步骤：

　　1.备好材料

　　2所有的调料

　　3桂林辣椒酱 李锦记拌面酱 老干妈 XO酱 这四种酱料混合并搅拌均匀

　　4茄子洗干净 切条 用水泡一下

　　5猪肉切碎用油 盐酱油 生粉作调料拌一下

　　6锅子烧热后不用放油 直接下茄子翻炒 至茄子微微变色和边软后 捞起

　　7放油 爆香蒜蓉

　　8蒜蓉爆香后 调好味的猪肉和姜粒一起下锅翻炒

　　9翻炒至猪肉变色后 加入之前用老干妈调好的 把它与猪肉混合 爆香

　　10然后加入茄子 继续翻炒

　　11用蚝油和水调成汁

　　12加入翻炒好的茄子

　　13盖上锅盖 稍稍煮一下

　　14用水 生粉 醋 调成芡

　　15加入 翻炒

　　16待到汁稍微收干就可以了

　　以上主要介绍了酱爆茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的功效与作用

　　1.治胃癌

　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　3.降低胆固醇保护心血管

　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

　　4.清热解暑

　　对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

　　温馨小提示

　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

　　2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

　　以上就是关于：“酱爆茄子的做法 颜色美观十里飘香”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“