鸭肉很多人都爱吃，味道佳营养丰富，它的做法也是多种多样。下面要给大家分享的内容是：“子姜鸭的做法 四川省传统的汉族名菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下子姜鸭的做法：

　　材料：

　　嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。

　　步骤：

　　1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

　　2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。

　　3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

　　4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

　　5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

　　6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

　　7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

　　8、水收干后即可出锅开吃了喔。

　　以上主要介绍了子姜鸭的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于姜的小知识。

　　姜的挑选

　　看表面

　　优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整。

　　看手感

　　优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥。

　　闻味道

　　劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买。

　　吃姜的好处

　　1.排汗降温

　　生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。

　　2.防治肠胃炎

　　夏季细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之，能起到防治肠胃炎的作用。

　　3.祛除风寒

　　夏季常吹空调，易受风寒，引起伤风感冒。喝点姜糖水，有助于驱除体内风寒。暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。

　　4.健脾胃

　　夏季常吃寒凉的食物，会导致脾胃寒凉之气过盛，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃，以防病症严重。

　　以上就是关于：“子姜鸭的做法 四川省传统的汉族名菜”的分享，希望对你有帮助。

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