提到豆腐很多人都爱吃，味道鲜美营养超丰富，它的做法那真是千奇百怪。下面要给大家分享的内容是：“酿豆腐的做法 中国的传统菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下酿豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，猪肉，香菇，葱，生抽，芝麻油，白糖，淀粉等

　　步骤：

　　1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用。

　　2、 香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。

　　3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。

　　4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄。

　　5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁。

　　6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可.

　　以上主要介绍了酿豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐的挑选

　　气味：优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

　　颜色：优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。

　　摇晃：优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。

　　质地：好的豆腐细嫩柔软，“一清二白，清清白白，不参假，”没有杂质的存在，而劣质豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起来毛毛糙糙的，甚至豆腐会有塌下去的感觉。

　　品尝：优质的豆腐尝起来有劲道感，豆香味。劣质的豆腐叫起来像嚼面粉一样。

　　以下8种食物不能和豆腐一起吃：

　　豆腐与茭白

　　同吃易形成结石;

　　豆腐与蜂蜜

　　蜂蜜与豆腐同食易腹泻;

　　不可与羊肉同吃

　　同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症);

　　不可与牛肉同吃

　　同吃会令人发燥上火

　　豆腐与竹笋

　　同吃易生结石;

　　不能与柿子同吃

　　两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命;

　　小葱不要拌豆腐

　　菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。

　　以上就是关于：“酿豆腐的做法 中国的传统菜式”的分享，希望对你有帮助。

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