猪脚的营养价值超高，味道佳，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“酸甜猪脚的做法 酸酸甜甜肥而不腻”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸甜猪脚的做法：

　　材料：

　　猪脚，油，盐，酱油，老抽，糖，白米醋，胡椒粉等

　　步骤：

　　1.把猪脚冷水洗净。

　　2.一锅冷水，放入猪脚，煮至沸腾，取猪脚，弃肉汤。

　　3.用刀刮一下猪皮，把脏东西挂掉。

　　4.冷水冲净。

　　5.斩小块，放姜丝。

　　6.大约一汤勺多白酒。料酒也可以，料酒要多一些。

　　7.小半碗酱油，估计三汤勺多。

　　8.白米醋，半碗!然后开火。大火烧开后转中小火。

　　9.煲半个小时后放两勺糖。

　　10.然后放一点老抽，一汤勺。放多了会苦的。

　　11.撒点胡椒粉，就可以出锅开吃了喔。

　　以上主要介绍了酸甜猪脚的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪脚的小知识。

　　猪脚的挑选

　　看颜色

　　正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸 泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味挑大的。对猪蹄的大小没有概念的人，可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没 浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。

　　摸一摸

　　被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

　　凑近点

　　浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，没浸泡过的则闻不出药味。

　　吃猪脚的注意事项

　　1.由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免难以消化。

　　2.患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人，最好不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。

　　3.睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。

　　4.猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标。

　　以上就是关于：“酸甜猪脚的做法 酸酸甜甜肥而不腻”的分享，希望对你有帮助。

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