提到菠菜很多人都爱吃，味道鲜美营养丰富。下面要给大家分享的内容是：“鱼香菠菜的做法 这是一款非常养生且美味的素菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下鱼香菠菜的做法：

　　材料：

　　菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、姜蓉1/2小匙 、红泡椒3颗、生抽1大匙，陈醋1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，芝麻香5滴。

　　步骤：

　　1.用小刀将菠菜的红根削去根须，保留大部份，用清水冲洗干净。

　　2.将泡椒，生姜，大蒜剁成蓉。将调味料放入碗内调匀备用。

　　3.锅内热1小匙油，放入菠菜大火炒约1分钟，盛出备用。

　　4.锅内再放少许油，放入泡椒，生姜，大蒜蓉炒出香味。

　　5.倒入调味酱汁烧开，加入菠菜用大火迅速翻炒均匀即可出锅开吃了喔。

　　以上主要介绍了鱼香菠菜的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于菠菜的小知识。

　　菠菜的挑选

　　看菠菜的植株

　　如果菠菜的植株比较健壮，而且整体长得比较整齐，没有受到损伤或者没有被折断的话，说明这样的菠菜质量是比较好的。当然，整个菠菜可不能有抽薹开花的情况，否则就是比较老的，不建议购买喔。选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。

　　看菠菜的叶子

　　如果发现菠菜的叶子比较厚比较大，而且用手拖住菠菜的根部，叶子能够很好的伸张开来的话，这种菠菜是比较新鲜的，而且保存也比较好，可以选择购买。如果发现菠菜有烂叶、黄叶的话，不建议购买。

　　看菠菜的外形

　　选购菠菜时，尽量挑那种叶子的色泽是很浓绿的，而且菠菜的根部则是红色的。这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的，买回去煮来吃的话，口感会比较好。如果菠菜有损伤、有暗黄的话，千万不要购买。若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

　　看菠菜的茎部

　　一般来说，菠菜的叶子比较厚，叶面比较宽，而且叶柄又比较短的话，这类型的菠菜的品质则是比较好的，值得购买。如若发现菠菜的茎部被损坏，根茎已经不完整，千万不要购买。

　　看菠菜掐起来的手感

　　如果条件允许的话，可以直接把菠菜拿起来，然后用指甲轻微掐一下梗，看是不是可以轻易掐动。若是比较鲜嫩的菠菜，通常都是可以很好的掐动的;若是勉强能够掐动，但是有丝连着的话，说明菠菜是比较老的，不建议购买了。选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。

　　摸一摸菠菜

　　用手摸一摸菠菜的叶子，若是感觉叶子比较厚，摸起来比较有弹性的话，说明水分比较多，相对会新鲜一些;若是发现菠菜的叶子摸起来焉焉的、软趴趴的，说明水分流失比较严重，不适合购买。

　　菠菜的禁忌：

　　1、菠菜不能与黄瓜同吃

　　黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。

　　2、菠菜不能和豆腐在一起吃

　　因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。如果一定要吃的话，就把菠菜用开水烫一下就可以了。

　　3、菠菜不宜炒猪肝

　　猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

　　4、菠菜不能黄豆同吃

　　若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。

　　以上就是关于：“鱼香菠菜的做法 这是一款非常养生且美味的素菜”的分享，希望对你有帮助。

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