泡椒凤爪超多人都爱吃，味道酸辣，口感好营养丰富。下面要给大家分享的内容是：“泡椒凤爪的做法 酸辣口味让人吃的很爽”，一起来看下吧!

　　首先来看下泡椒凤爪的做法：

　　材料：

　　鸡脚，泡椒，盐，姜，八角，花椒，料酒，白醋等

　　步骤：

　　1.把所需材料准备好

　　2.将鸡脚剪去指甲

　　3.剁成小块

　　4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

　　5.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。

　　6.投入浸泡过的鸡脚。

　　7.锅开后要不时的将浮沫撇出。

　　8.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

　　9.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。

　　10.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋

　　11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次，以便均匀入味)

　　小技巧

　　1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。

　　2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。

　　3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。

　　4、煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。

　　5、选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的

　　以上主要介绍了泡椒凤爪的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关泡椒凤爪的小知识。

　　怎样挑选泡椒凤爪

　　1、看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。

　　2、掰开看正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。

　　3、看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。

　　4、口感甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。

　　凤爪的功效与作用

　　1.祛脂降压

　　鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2.养颜护肤

　　鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

　　3.富含铜

　　鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　以上就是关于：“泡椒凤爪的做法 酸辣口味让人吃的很爽”的分享，希望对你有帮助。

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