说起鱼大家都吃过，味道鲜美，营养价值又很高。下面要给大家介绍的内容是：“干烧桂鱼的做法  怎么做最美味”，一起来看下吧！

　　干烧桂鱼的做法：

　　原料：桂鱼

　　配料：葱，糖，泡椒，植物油，醋等

　　步骤：

　　1、桂鱼处理干净后划花刀，并抹盐腌20分钟左右待用。

　　2、猪肉剁成细细的肉末待用。葱切段，泡红椒剁细。糖、醋和味精放一起加适量水调匀成糖醋汁。

　　3、炒锅烧热后倒油再烧至六成热的时候，放鱼煎成两面呈浅黄色待用。

　　4、原锅倒油大火烧热，放肉末煸炒至断生后放葱段和泡椒，炒出香味后倒入糖醋汁、酱油和适量高汤或清水。

干烧桂鱼

　　5、锅里烧开后放入煎好的桂鱼，小火烧5分钟后翻个面，再烧几分钟就可以盛出桂鱼装盘了，最后把锅里的汤汁收浓后浇在鱼身上即可。

　　怎么挑选桂鱼：

　　1、优质的桂鱼眼球突出，角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

　　2、新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的。

　　3、桂鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落。

　　4、桂鱼的鱼肉坚实、有弹性。

　　桂鱼的营养价值及功效：

　　1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

　　2、桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

　　3、桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。

　　4、吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

　　5、适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

　　桂鱼的食用禁忌：

　　1、吃鱼前后忌喝茶，否则将降低鱼的功效。

　　2、桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。

　   以上就是关于：“干烧桂鱼的做法 怎么做最美味”的分享，希望对你有帮助

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