蚝油鸡翅怎么做?鸡翅常见于多种菜肴或小吃中,最常见的莫过于“可乐鸡翅”了。今天要跟大家分享的却不是可乐鸡翅,而是蚝油鸡翅。下面,我们就来看看蚝油鸡翅的家常做法。
蚝油鸡翅的家常做法
材料:鸡中翅、盐、蒜蓉、姜丝、料酒、蚝油、豉油鸡汁
做法:
1、鸡中翅洗净,划两刀,放些许盐腌20分钟左右;
2、锅中放少许油,放入蒜蓉和姜丝爆香;
3、鸡中翅平铺于锅内,小火煎。注意先煎鸡皮较厚的那一面,让鸡油出来。煎至两面金黄色即可;
4、放入蚝油和豆豉鸡油,料酒,加水,盖锅盖大火焖;
5、当锅内汁收得差不多时,打开锅盖,放两勺糖,翻炒,即可上碟。
如何挑选鸡翅?
1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。
2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。
3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一,价格过于偏低的则要警惕,便宜没好货。当然,更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场,最好选择买带包装的鸡翅,以方便追踪溯源。
以上就是关于蚝油鸡翅的家常做法的介绍,希望对您有所帮助!
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