五、萝卜丝饼的做法

　　材料：高筋面粉400g、白萝卜700g、火腿50g、粉丝40g、植物油

　　做法：

　　1、要选择光滑有水分的白萝卜，十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克;

　　2、用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝，放入开水中焯2-3分钟(去除萝卜中辣味和部分水分)，焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用;

　　3、火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用;

　　4、粉丝40克用温水泡发后用刀切碎(加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感);

　　5、将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，萝卜丝饼的馅就做完了(馅里不要出现汤汁，否则很薄的萝卜丝饼皮容易破);

　　6、萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，高筋面粉400克(我每次准备10个饼的馅，和20个饼的面，这样下次再做会减少很多工序)，慢慢的加入210克水做成面团;

　　7、把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟，饧好的面团光滑有弹性，不粘手;

萝卜丝饼的做法

　　8、将饧好的面团做成30克大小的剂子。随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克，做出的饼皮会更薄;

　　9、将做好的剂子做成薄厚适中的长方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上。(把面皮做的既薄又不坏的的窍门);

　　10、浸泡完的剂子放在面板上整理一下形状，用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀;

　　11、擀好的面皮一端放50克馅，初次做馅可以放少一点，以包住馅为基本目的;

　　12、先向前平卷，斜卷(对角卷)，向另一个方向斜卷(向另一个方向对角卷)，最后再直卷，卷完后立起来整理并拍一拍;

　　13、把平锅大火烧热转小火，同时放少量油(饼坯制作过过程中表面有油)，把卷好的饼坯放入锅中;

　　14、先放入锅中的一面定型后翻过来，用饼铲向下适当的均匀按压，让饼薄一点更圆一点;

　　15、做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜，隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。

　　温馨提示：

　　1、一次可以多和点面表面抹上油装入保鲜膜中放入冰箱冷藏，随用随取很方便，一般情况可以存放三天。

　　2、面皮放上馅卷的过程要不断的调整，调整的标准就是卷出来的饼要圆。

　　以上就是关于白萝卜的吃法有哪些的介绍，希望对您有所帮助!

查查吧公众号“每日学一菜”