蛋清羊尾的做法是什么?蛋清羊尾又名雪绵豆沙，它的特色是色泽金黄，味道甜而不腻，外皮软而酥脆。下面为大家详细介绍：

　　蛋清羊尾的做法一

　　主料：豆沙300克，蛋清50克。

　　辅料：色拉油400克，白糖50克。

　　做法步骤如下：

　　1. 先把豆沙搓成元宵大小的丸子，拍上生粉备用；

　　2. 鸡蛋取蛋清，大约3只，鸡蛋清可做10个左右~蛋清至于无油无水的不锈钢桶内~用打蛋器或筷子不断搅打，直至蛋青至雪花状，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至，再加入少量的生粉拌匀，成蛋泡糊；

　　3. 锅放油烧至3成热，用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌，轻轻的放入油锅~再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖既可。

　　蛋清羊尾的做法二

　　材料：鸡蛋清4个、豆沙200克左右、生粉2勺(普通白瓷勺)、色拉油适量

　　步骤

　　1.将蛋清和蛋黄分离出来，盛蛋清的容器要求无油无水。

　　2.在蛋清中加入两勺生粉，用勺子搅拌一下使生粉融入蛋清中，是为了避免下一步用打蛋器打的时候生粉飞洒出来。

　　3.电动打蛋器将蛋清打发，就是打到将打蛋器提起来后，蛋清会竖起一个三角且不会倒。由于蛋清中没有加白糖，所以打发时间相对会久一些，需要耐心。

　　4.将豆沙搓成每个20克左右的圆球，大概鹌鹑蛋大小。

　　5.锅中倒入油烧热，油热后转小火，可以先放入一小块蛋清试一下油温，蛋清能马上浮起来油温就差不多了。

　　6.用筷子夹起一个豆沙球，裹上一层蛋清，放入油锅中炸，用筷子不停翻面，炸至微黄即可盛出。

　　以上就是关于蛋清羊尾的做法介绍，其实并不复杂，可以按照上面介绍的方法一步步来。

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