虾酱豆腐既简单又美味很是下饭。下面我们就一起学习虾酱豆腐的做法吧：

　　主要食材：豆腐500克，虾酱40克，青辣椒，葱，姜，料酒，淀粉，盐，油

　　做法：

　　第一步：豆腐处理，把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味，待用

　　第二步：把锅预热，加油，把青辣椒片，葱段，姜片，蒜片放入锅中，爆香

　　第三步：加入料酒，放入虾酱，继续炒，炒至香味

　　第四步：加入豆腐，翻炒一下，加入清水，大火煮开，转小火焖煮2-3分钟

　　第五步：撒上葱花，水淀粉勾芡，起锅即可

　　小贴士

　　1.在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味。

　　2.焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞。

　　3.且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞。

　　4.焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起。

　　5.炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味。

　　6.虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。

　　以上就是关于虾酱豆干的做法介绍，希望对你有帮助。

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