烤冷面是我国东北地区的一种特色小吃,柔软筋道,味道鲜美,是十分受欢迎的一种美食。下面就为大家介绍烤冷面的做法：

　　食材用料：冷面一张、鸡蛋一颗、香菜适量、辣椒酱一勺、甜面酱一勺、水适量、醋一勺、白芝麻(可省略)适量、植物油适量

　　步骤

　　1.准备食材。辣椒酱甜面酱放入碗中，加一勺水拌匀。香菜洗净切碎

　　2.平底锅放油，不用很多，中火

　　3.放入一张冷面，稍微煎一下，不用翻面。

　　4.鸡蛋打散淋在表面，快凝固时翻面

　　5.倒一勺醋再倒一点水淋在冷面上，快干时表面刷酱，撒上香菜。

　　6.卷起来切段，装盘撒芝麻即可享用。

　　烤冷面的制作技巧

　　1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制哦。

　　2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

　　3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样，才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。

　　以上就是关于烤冷面的做法介绍，希望对你有帮助。

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