洋芋擦擦是一道风味独特的陕北美食,深受陕北人喜爱,下面就为大家介绍洋芋擦擦的做法：

　　材料：土豆一只(个子比较大)，普通面粉10g，葱适量，红辣椒干3个，辣椒面适量，盐适量，油1勺，盐2g

　　步骤

　　1.土豆去皮、擦成丝，如果刀工好的可以切，刀工不好的可以用擦丝器

　　2.土豆丝用清水冲洗几遍，直到水变清，便洗去淀粉

　　3.晾干后撒上面粉，或者用厨房纸吸水也行

　　4.抓匀，使土豆丝上沾上面粉，加入适量盐，放入蒸格中大货蒸12分钟左右

洋芋擦擦的做法 风味独特的陕北美食（图片来源：摄图网）

　　5.起油锅放入适量油，下葱段辣椒干爆香小吃的做法6.将蒸好的土豆丝撒上辣椒面拌匀，将爆香的辣椒干和葱段浇在表面。

　　小贴士：

　　1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。

　　2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。

　　3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。

　　4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行。

　　5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅!

　　6、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。

　　以上就是关于洋芋擦擦的做法介绍，希望对你有帮助。