土匪猪肝是一道地道湖南菜肴，对于大家而言是再熟悉不过了也是很多人的心头爱。下面就为大家介绍土匪猪肝的做法：

　　用料：猪肝一块、五花肉一块、豆瓣酱一点、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒

　　土匪猪肝的做法：

　　1.将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻 切成稍厚的小块

　　2.五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用

　　3.加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用

　　4.姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用

　　5.炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅

　　6.待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒

　　7.同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅

　　小诀窍：

　　1、 猪肝不宜切得太薄，厚一点炒出来会嫩一些。

　　2、 猪肝片炒至表面发白就要起锅，因为菜籽油油温较高，起锅后肝片还会继续熟成，熟嫩度刚好。炒至全熟起锅，肝片会变老。

　　以上就是关于土匪猪肝的做法介绍，希望对你有帮助。

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