茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一，茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效，一起来看看肉末茄子的做法：

　　肉末茄子的做法：

　　主料：茄子(紫皮，长)300克、猪肉150克

　　辅料：油2勺、食盐1勺、姜10克、大蒜2瓣、白糖20克、生抽2勺、料酒1勺、青椒1/2个、红椒1/2个、淀粉1勺

　　肉末茄子的做法——步骤：

　　1.准备好原材料，猪肉洗净切成肉末

　　2.茄子切滚刀块

　　3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右

　　4.青、红椒切粒

　　5.用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁

　　6.肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟

　　7.茄子泡好后用手挤出水份

　　8.锅热油，放入茄子煸炒

　　9.将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用

　　10.锅中留底油，姜蒜爆锅

　　11.放入肉末

　　12.将肉末煸炒变色

　　13.加入煸炒好的茄子煸炒均匀

　　14.加入青红椒粒

　　15.淋入碗汁

　　16.烧至茄子变得软烂入味即可

　　上文为大家介绍的就是肉末茄子的做法，你学会了吗?