烧茄子是一道汉族名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。下面来教大家烧茄子的做法：

　　烧茄子的做法：：

　　主料：茄子(长茄子，圆茄子)500g、黄瓜(柿子椒)200g

　　辅料：葱姜适量、面粉适量、酱油(生抽和老抽)适量、大蒜适量、香油适量、糖适量、湿淀粉适量

　　正宗烧茄子的做法——步骤：

　　1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

　　2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

　　3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。

　　4. 将锅里倒油(多到一些)，烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。

　　5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。

　　6. 最重要的!完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。

　　7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

　　烧茄子的做法你学会了吗?是不是很简单呢?快去试试吧!