宫保鸡丁，又称“宫爆鸡丁”，是汉族传统经典的名菜，是川菜中的名菜。是四川地区居民，后被清朝四川总督丁宝桢改良发扬，流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。今天来教大家宫保鸡丁的做法：

　　宫保鸡丁的做法：

　　主料：鸡脯肉250g、花生米200g

　　辅料：葱、盐、干辣椒、花椒、蒜、酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、糖、红薯淀粉

　　宫保鸡丁的做法—步骤：

　　1.姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节

　　2.鸡肉拍松，再用刀改成小丁，用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥，花生米洗净，放入油锅炸脆

　　3.捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。)

　　4.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出，再起锅放油烧热后将姜，蒜

　　5.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色

　　6.再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁炒散，加入调味汁翻炒

　　7.起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘

　　北京宫廷菜宫保鸡丁的做法你学会了吗?享受宫廷般的待遇，在家也可以噢!