民间有谚：“拼死吃河豚”的说法，笼罩着英雄主义式的悲壮气氛。其实豚鱼分为海豚和江豚，江豚现在大部分为养殖的无毒的品种，连内脏一起吃没不会有问题的，介绍一下河豚鱼的做法：

　　河豚鱼的做法：

　　河豚鱼干炖芸豆

　　主料：河豚鱼干(二条)

　　调料：芸豆、蒜、姜、葱、猪肥肉、韭菜末、红辣椒、花椒、大料、盐、生抽、料酒、蒜蓉辣酱、糖

　　河豚鱼的做法—步骤：

　　1 河豚鱼干二条

　　2 芸豆200克

　　3 葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒

　　4 河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时;

　　5 芸豆用手掰成条状;

　　6 锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制;

　　7 将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用;

　　8 锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来;

　　9 肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒;

　　10 佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制;

　　11 辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制;

　　12 加入一点生抽;

　　13 再将芸豆入锅炒制;

　　14 炒制几分钟后加入清水，再加适量的盐、糖、料酒;水烧开转小火后盖上锅盖焖制;

　　15 焖制20分钟后，再转成大火收汁;出锅前撒上一点韭菜末即可。

　　河豚鱼的做法你学会了吗?不用担心吃河豚鱼会中毒了吧。