清蒸桂鱼的做法 清蒸桂鱼好吃的做法

　　桂鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种，属于脂科鱼类，因此桂鱼无论是煎炸还是清蒸都味道鲜美，曾有诗赞曰：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜(桂)鱼肥”，可见清蒸桂鱼做法的美味就是大诗人也要专门写诗评价。今天就推荐一款清蒸桂鱼的做法给大家。

　　原料准备

　　桂鱼(鳜鱼、鳌花鱼)、盐、姜、干辣椒、料酒、小葱、蒸鱼豉油、植物油

　　做法

　　1、新鲜桂鱼刮去鳞片去除内脏，洗净后抹干水分，用少许料酒及精盐涂抹在鱼身表面，腌制10分钟左右。

　　2、姜洗净去皮切丝。葱切粗丝放入鱼腹中，用鱼盘放入锅中大火水开后蒸10分钟。

　　3、再准备一根葱洗净切丝，放入冰水中浸泡，干红辣椒去籽切丝。

　　4、鱼蒸好后将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上，一道美味的清蒸桂鱼就可以上桌了。

　　清蒸桂鱼的做法各不相同，很多饭店都有这道菜，大家也可以多品尝多学习，做出自己的特色。