主料:五花肉 春酱 洋葱 黄瓜 胡萝卜 土豆
辅料:姜糖 生抽
制作步骤
1. 锅里放两大勺油烧热,将适量的春酱放锅里,中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用
2. 五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用
3. 另起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒
4. 煸出肥油后,放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,此时可以将锅中多余油倒出
5. 将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒,放一小勺生抽调味
6. 所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱
7. 中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅
小贴士
1、春酱要事先用油炒制一下,使春酱更香,并用白糖或焦糖调味,所以黑乎乎的春酱其实没那么咸,还有丝丝甜味
2、炸酱用肥瘦相间的五花最好,做出的肉细嫩口感好
3、中大火煸炒五花肉,将肉中肥油煸出,放入洋葱爆香后,并将多余油倒出以备下次炸酱用,使炸酱口感不油腻
4、如果觉得春酱太过粘稠,可以在炸酱的过程中加入一小碗水,最后再以水淀粉収汁,这个以个人口味决定
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