岭南椰子盅的做法
原料：
大椰子1只，发好口蘑40克，鸡腿肉250克，瘦火腿40克，发好鲍鱼75克，发好燕窝75克，黄酒40克，奶油20克，精盐少许。
做法：
1、将大椰子剥去皮，用锯子将椰子帽顶锯开，去掉心子；将鸡肉用开水川一下，切成10块，洗净后放在椰子内。
2、将鲍鱼切成10块，与口蘑、火腿、燕窝、黄酒、盐一起放在椰子内，装满开水，帽盖好，上笼约蒸四小时取出（先试味，如不够鲜，再加些味精和盐），将奶油倒入椰子即好。（椰子盅下面可配以适当的座架）。
特色：
味鲜，清香，壳外咖啡色，营养丰富，疗肺，养身，补神。
2021-07-20
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