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常吃的海鲜有哪些

   虾、螃蟹,家里对虾和螃蟹的做法一律清蒸或水煮,这样才能保持其鲜味。金秋回家的季节,妈妈清晨到海边买来新网上来的鲜活的螃蟹,秋蟹黄肥,个个沉甸甸,回家接着蒸熟,我一人最多一次可以吃上3.4斤,吃的技巧也很娴熟,过程相当地享受 ,到青岛以后,在酒店吃过香辣蟹,油腻的感觉破坏了其本有的鲜灵,蟹肉粘粘的,一般酒店用来做香辣蟹的螃蟹都是不怎么新鲜的,用调料掩盖了其原本的味道,只有正宗的几家比较高档的点,用新鲜的原料,做的好的,才可以吃出蟹肉的鲜美;在红辣椒还吃过一次西红柿蟹汤,两只螃蟹切块与西红柿煲汤,直接没法喝,不适应。可能是习惯了原汁原味。

  海肠、扇贝丁,老妈一般是韭菜炒海肠,海肠切的有半根指头那么长,跟嫩韭菜一起炒,然后是做海肠汤,将海肠切2厘米左右的段,不爆锅,清汤,加香菜或韭菜出锅,只放一点盐,有时切点黄瓜丝,味道特别鲜美。扇贝丁也是这样,加香菜不加韭菜,一定要放胡椒面,我在家从来不吃扇贝边上的部分,感觉有汽油味,老妈买回来的也是剥好的白賛(zanr),喝口汤,用勺子舀起好几个扇贝丁塞进嘴里,很过瘾,青岛吃的都是蒜末带壳的,一般一人只能吃一个,感觉做的也不错,各有风味,那黑色的东西我市从来不吃的。家里冬天有时用扇贝丁包饺子,青岛没听说有扇贝饺子的。好像海肠扇贝都是烟台的特产。

  蛤蜊,小时候,中秋节前后是蛤蜊肥美的时候,那时才一两块钱一斤,伴上自己地里产的青辣椒,切丝,辣炒,蛤蜊肉香辣,青辣椒丝也鲜美,下酒的好菜。在海丽园吃过辣炒蛤蜊,感觉还不错,是那种大个的蛤蜊,吃的韩国朋友不停的点头,面前堆起高高的一堆蛤蜊皮,呵呵。

  鲅鱼、鲅鱼水饺,红烧小鲅鱼,我最喜欢吃鱼尾巴,觉得那里最好吃。老妈包的鲅鱼水饺真是出了名的,皮薄馅美,表姐夫几年后提起当年到我家吃鲅鱼水饺的事,还对老妈的厨艺赞不绝口。在青岛,吃过最好吃的应该海岛渔村的鲅鱼水饺了,大清华的味道怪怪的,但是大清花的黄瓜鸡蛋水饺真是我吃过此种当中最好吃的了。

  鲫鱼,刺多味鲜,老妈一般是炸着吃,偶尔也会清蒸,吃起来很新鲜,到青岛以后没有吃过,酒店也很少见有卖的,可能因为刺太多了,但是油炸的就馒头特别香。

  黄花鱼,肉多次少,吃馒头的时候清蒸,吃米饭的时候红烧,出锅时,老妈总是放些韭菜,鱼汤出味,也满足老爸的胃口。青岛各个酒店基本都有此鱼,红烧的好吃。

  带鱼,带鱼是那种头特小刺特少的鱼,我很喜欢咬掉最边上的一排小刺后,吃里面一绺一绺的鱼肉,妈妈常做的是切段,沾着鸡蛋面糊糊,油炸,炸出来的面也好吃鱼也好吃,在青岛好像没怎么吃过,可能这鱼太经济了。

  武昌鱼,就是扁扁的一面褐色一面白色的那种鱼,好像也叫偏口啥的,上学时,妈妈总给我沾面炸了让我带到学校吃,上大学的时候,姨夫也给我炸过,比较好吃,刺少,很新鲜,在青岛酒店也吃过,真的是很不错一种鱼,有大有小,可能名字不一样,但形状都差不多。

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