皮蛋又叫松花蛋，是以鸭蛋为主加工而成的。剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹，是中国食品加工方法的一种发明。

       松花蛋性凉，有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲；降低血压；因碱性较大，可中和胃酸。

       豆腐也是中国的传统食品，由黄豆发酵加工而成，味美且营养价值高。

       豆腐性凉，适宜肥胖者、高脂血症、身体虚弱、气血虚亏或经常饮酒者食用。

       豆腐、皮蛋皆性凉，凉拌时加入姜蒜汁中和一下，减弱凉性，保证饮食酸碱平衡，避免体内寒气加重。

       主料：内酯豆腐 1 盒、皮蛋 3 个

       辅料：生姜 1 块、独蒜 1 个、小葱 2 根

       调料：凉拌酱油 2 茶匙、芝麻油 适量、香醋 3 茶匙

      切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。

       小贴士：

      1、豆腐不宜与菠菜同食，会生成不易被人体吸收的草酸钙，形成结石。

      2、豆腐不宜与鸡蛋配伍食用。

      3、豆腐与白萝卜搭配，有助于营养物质的消化吸收。

      4、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用。

      5、自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。