卤面很多人都很喜欢吃，味道鲜香，它的种类和做法都多多。下面要给大家分享的内容是：“打卤面的做法 京味打卤面怎么做好吃”，一起来看下吧！

　　打卤面的做法：

　　京味打卤面怎么做好吃：

　　材料：

　　五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑，鸡蛋、手擀面，葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

　　步骤：

　　1.香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；

　　2.取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；

　　3.取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

　　4.煮面浇卤即可。

　　以上主要介绍了“打卤面的做法”，你学会了吗？下面要给大家补充点关于五花肉的小知识。

　　五花肉的功效与作用

　　1.补充蛋白质

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.补肾养血

　　猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　3.润燥

　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　怎样挑选新鲜五花肉：

　　看纹路

　　一定要挑肥瘦相当的，白色和红色的纹路清晰，不要挑那种瘦肉多或者肥肉多的

　　看弹性

　　购买五花肉的时候可以按下去看看有没有弹性，有弹性的就是新鲜的。

　　看颜色

　　新鲜的五花肉的颜色一般是鲜艳的，而且有光泽，肉的颜色是暗沉的千万不要买。

　　五花肉怎么做不腻：

　　1、一定要选择相对不肥的五花肉，太肥的不要了。

　　2、五花肉一定要用料酒里浸泡，再用水焯一下，去除表面的脏东西。

　　3、然后用小火煸炒五花肉，这样可以炒出来一部分油脂。

　　4、还有一点要特别注意的就是炖肉时一定要加热水。

　    以上就是关于：“打卤面的做法  京味打卤面怎么做好吃”的分享，希望对你有帮助。

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