黄腊丁是我国常见的食用鱼类。营养价值很高,是粲桌上的珍品食肴.因为人工养殖的很少,已经显得日见稀少。下面就为大家介绍美味的黄腊丁做法。
泡菜鲜椒煮黄腊丁做法
材料:
原料:嘎鱼,自制泡菜,葱段,蒜末,香葱,小米椒,鲜花椒,干辣椒
调料:盐,味精,鸡粉,豆瓣酱,胡椒粉,醋,鱼水香料,鲜汤,香油
黄腊丁做法:
1、嘎鱼宰杀(留鱼籽),冲洗干净。
2、将宰杀好的嘎鱼焯水去腥味(焯的过程中加一点料酒)。
3、锅内加菜籽油,将花椒、麻椒、辣椒炸香后倒入葱段、豆瓣酱、鱼水香料,倒入自制泡菜,炒香之后倒入鲜汤,再下入嘎鱼,汤开五分钟后,加入盐、鸡粉、糖、味精、胡椒粉、一点点醋或者泡菜原汤调味,再开锅五分钟,淋入香油装盘。
4、盆内依次放入蒜末、香葱、小米椒、鲜花椒,然后把菜籽油烧热,呲油即可。
黄腊丁做法独具特色,成都曾经疯狂流行吃黄辣丁。因为味道真的不错,肉很嫩,鲜美!
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