涮羊肉怎么做好吃 家庭涮羊肉做法介绍

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　　涮羊肉的营养价值

　　涮羊肉是一种具有北京特色的饮食。《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代虚诜的《本草食疗》中，记载：凡味与羊肉同煮，皆可补也。

　　涮羊肉怎么做好吃

　　材料：羊磨裆、上脑、小三岔、大三岔、黄瓜肉各任选1000克，白菜、水粉丝、菠菜各250克，香菜11克，芝麻酱150克，酱豆腐1块，辣椒油、葱丝、腌韭菜花、虾油各100克，酱油、醋各150克，姜丝25克，料酒、香油各50克，糖蒜5头。

　　涮羊肉怎么做好吃 家庭涮羊肉做法

　　涮羊肉的做法

　　1、将白菜洗净剥好，用刀切中断，一劈两半，顶刀切成2厘米宽的段;将菠菜去根，去老叶，洗净，切成4厘米长的段;水粉丝特长的截一刀;香菜摘去烂叶，去根，洗净，切成1.5厘米长的段。以上每种料分码2碟;

　　2、将羊肉先入冰箱内冷冻，切前齐去肉边，剔去云皮和筋膜，然后把不同部位的肉分别放在木墩上，伏上盖布。切片时，左手向前五指拢平放，手掌紧压肉块和盖布，防止肉块滑动。右手持刀，贴紧左手拇指关节下刀，来回拉切，每刀切到肉的厚度一半时即将已切下的上半片肉都对折两层。将肉切成1.6厘米长、极薄的长薄片，按部位码入5个碟内，每碟200克;

　　3、将芝麻酱150克用香油50克调好;将酱豆腐加凉开水熬成浆粥状;

　　4、将已调好的芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、香油、腌韭菜花、虾油、醋、酱油调料分别盛入小碗，每碗内放羹匙1只;

　　5、另将葱丝、姜丝分码入2个小碟，糖蒜掰开小瓣，另码入一小碟内;

　　6、食时根据自己嗜好选配调料;

　　7、用木炭1000克，火锅1只，临涮前15分钟将火锅生着。火锅内添好开水，水开后上桌。先将少量肉片用筷子在汤中抖散，肉片变色，即可夹出蘸着配好的调料食用。在肉片涮完后，再放入白菜、粉丝、菠菜等当汤菜吃，也可用涮肉的汤煮面条。

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