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炒疙瘩的做法大全 绵软柔韧醇香可口

作者: liangluyue  2015-11-20 15:20 [查查吧]:www.chachaba.com

  炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。下面给大家介绍一下炒疙瘩的做法大全,接下来一起看看以下相关介绍吧,希望能够帮助到大家哦!

  炒疙瘩的做法大全

  炒疙瘩的做法一

  材料:干面粉,菠菜,豌豆或青豆,胡萝卜,五花肉,油,葱花,姜末,酱油,蒜片,盐等。

  制作过程:

  1.制作面疙瘩。面粉加水和成较硬的面团,切成比黄豆粒略大的面疙瘩放入沸水锅内,用铁铲贴锅底顺一个方向搅动 ,每隔l一2分钟搅一次,防止疙瘩沉底烧糊 ,并随时把粘在一起的疙瘩拨散,开锅后再煮3一5分钟,当疙瘩全部浮起后,随即接出放入凉水盆里过一下。

  2.制辅料。将牛肉切末与青菜配好,下炒锅炒约30秒钟后,加酱油、醋、盐再炒一下,加煮熟的疙瘩翻炒,约炒30秒钟,加鲜菜,待酱油等水分全浸入疙瘩即成。以热食为好。

  炒疙瘩的做法二

  材料:干面粉,菠菜,豌豆或青豆,胡萝卜,五花肉,油,葱花,姜末,酱油,蒜片,盐

  制作过程:

  1.把面和得稍微硬一点,揉好放一边饧着。

  2.把菠菜、胡萝卜、五花肉等切成小丁,除肉外,分别将蔬菜过一遍油。

  3.把面团擀成厚薄均匀的长形面皮,用刀将面皮等距切成条,撒上干面粉,使面条不相互粘连。

  4.把条状的面条切成丁,撒上面粉,和弄一下,面丁就成扁圆形的了,且不相互粘连。

  5.把面丁放在屉笼上摇一摇,干面粉就漏下去了。然后把面丁放进沸水里煮,开锅后点一次水,水开后把面丁捞出来过凉水,免得相互粘连。之后控水备用。

  6.油热了,放入用淀粉抓过的肉丁,肉丁变色后放葱、姜,出香味后放酱油,翻炒均匀后放蔬菜丁,最后放面疙瘩。

  7.继续翻炒,起锅前加盐和蒜。

  炒疙瘩的做法三

  材料:青豆50克 胡萝卜75克 黄瓜75克 青椒75克 红椒75克 面粉150克 酱油一小勺 植物油适量

  制作过程:

  1.面粉加适量水揉成面团,

  后揉成长条,揪成见方的小疙瘩,撒上面粉抖撒。青豆洗净,胡萝卜,黄瓜,红椒洗净切丁备用。

  2.锅中加清水大火烧开,然后加入抖散的小疙瘩,煮熟捞出备用。

  3.锅中放油烧热,放入胡萝卜,黄瓜、青椒、红椒翻炒至熟,放入煮熟的小疙瘩,加少许水,适量酱油翻炒至料熟即可。

  小贴士:小疙瘩面要和的硬一些,这样更好炒。为了避免煮熟的小疙瘩粘连,煮好后放入清水浸泡,炒之前捞出沥干。

  以上就是关于炒疙瘩的做法大全 绵软柔韧醇香可口的介绍,相信大家已经有所了解了吧,希望能够帮助到大家哦!