老北京炒疙瘩的做法介绍 绵软柔韧口感好

 　　炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品，食之绵软柔韧，醇香可口，下面给大家介绍一下老北京炒疙瘩的做法，接下来一起看看以下相关介绍吧，希望能够对大家有所帮助哦!

　　老北京炒疙瘩的做法

　　材料：面粉100克、鸡蛋一个、盐、糯米粉适量

　　操作步骤：

　　1、将面粉、鸡蛋、一点盐和一勺糯米粉(鸡蛋和糯米粉都可以不加，这个只是让面的味道更筋更好吃一些)，用温水和好，稍微饧半小时；

　　2、把面揉成均匀的长条，然后用刀切成一个个小丁，半公分左右，主妇这个切完有点大，炒得时候还会涨一点，所以可以切的再小一些。切好在上边撒一些干粉，避免面疙瘩黏在一起；

　　3、锅中开水煮沸后，放入疙瘩焯一下，以便炒的时候不会粘一起；

　　4、煮一下之后用凉水过一遍，这样面疙瘩就不会粘，变成一粒粒了；

　　5、锅中放油先炒菜，主妇这现成的就泡了点木耳，切了点白菜，放锅中炒八分熟出锅6、锅中放油再炒疙瘩，让疙瘩都挂上油后，放入白菜木耳继续翻炒，加味精、盐、生抽、老抽，最后稍加了点辣酱，再翻炒五分钟左右，就可以出锅了。

老北京炒疙瘩的做法介绍 绵软柔韧口感好

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