老北京卷饼做法介绍 操作简单味道好

　　老北京卷饼的主料为小麦粉(标准粉)、猪里脊肉，是一款在北京比较有名的小吃。下面给大家介绍一下老北京卷饼做法，接下来一起看看以下相关介绍吧!

　　老北京卷饼做法

　　材料：小麦粉(标准粉)300克、猪里脊肉250克、甜面酱20克、番茄酱20克、蚝油10克、黄瓜1/2根、大葱1条

　　操作步骤：

　　1、面粉加170克开水和成疙瘩后稍凉至不烫手；

　　2、等面团不烫手手揉成光滑的面团放在容器中盖上湿布醒发30分钟以上，这个时间将里脊切成丝，加料酒和半个鸡蛋清抓捏几下后再加5克干淀粉抓捏匀放冰箱中腌一会儿；

　　3、面团醒好后分成20克一个的小剂子，将一半的剂子表面刷薄薄一层油；

　　4、再将另一半小剂子盒在各个刷好油的剂子上，让这二面都均匀地沾满油;取其中一个剂子，上面洒上点点儿干粉，用擀面棍儿在上面轻轻地上下压几下；

　　5、只开下火预热好电饼铛，将擀成很薄的面饼放入电饼铛中启动功能键鸡蛋饼；

　　6、一分钟后翻面再烙一分钟，饼皮就完成了，依次烙好余下的饼皮；

　　7、做京酱肉丝的炒法：炒锅烧8成热，放入油后倒入肉丝大火炒至变色即捞出，留底油先放入番茄酱、再加蚝油最后放甜面酱，炒均匀后倒入变色的肉丝翻炒到酱汁全部裹在肉丝上即可起锅装盘，黄瓜丝切好、大葱切好、辣白菜也切成丝；

　　8、夹上京酱肉丝、黄瓜丝、大葱丝。

老北京卷饼做法介绍 操作简单味道好

　　以上就是关于老北京卷饼做法介绍 操作简单味道好的介绍，相信大家已经有所了解了吧，希望能够对大家有所帮助哦!