蔬菜对于我们人体的健康运转起着不可磨灭的重大作用，所以我们平日里要多吃蔬菜，那么你知道什么蔬菜营养价值最高吗?一起了解一下。

　　什么蔬菜营养价值最高

　　菠菜

　　1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。

　　甘蓝

　　1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量(DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多，维生素K有助于血小板凝结。

　　萝卜缨

　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。

　　莴苣

　　1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。

什么蔬菜营养价值最高 这几样要多吃（图片源于摄图网）

　　南瓜

　　南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

　　芥菜

　　芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。

　　带皮山芋

　　1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。

　　西兰花

　　热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

　　胡萝卜

　　每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

　　红柿子椒

　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。

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