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清明节吃什么传统食物 你知道吗

  细雨纷纷的清明节即将到来,众所周知清明节益扫墓,可是你知道清明节有什么传统食物吗?清明节吃什么传统食物最好呢?一起了解一下吧。

  清明节吃什么传统食物

  艾粄

  “粄”客家人的语言里面,就是各类糯米、粘米糕点的称呼,像萝卜粄、仙人粄等。而艾粄就是清明节所吃的一种美味小吃,是客家菜中很有名的一种。在客家有一句古话,就是“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。一般是将摘回家的鲜嫩爱财清洗干净,然后放在锅中煮熟了,沥干水分,将艾草水备用。然后把煮好的艾草弄碎,剁成泥,再将剁好后的艾草泥,用煮艾草的水,加上糯米粉一起拌成团。然后把馅料包进去,在在制作成圆形、长形等形状,放在锅上蒸熟就可以了。艾粄有消食健胃,散寒除湿的作用。

  鸡蛋

  鸡蛋是我们日常生活中最常吃的食物了,但是在清明节这一天,也是要吃鸡蛋的。因为在民间,就有“清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体”的说法。其实清明节吃鸡蛋是从先秦时代开始的,当时还要禁火,所以人们为了度过这一天,就会吃鸡蛋。清明节不仅可以吃鸡蛋,还可以玩鸡蛋,一般就是将鸡蛋用来作画,或者是雕刻,有趣极了。

  暖菇包

  暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草。每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异。南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉制作,形似弯月,更像水饺。南片的一般在清明前夕吃,图的是新鲜口味,不讲太多规矩。

  馓(sǎn)子

  我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。

       青团

  青团是我国江南一带地区的传统特色小吃,它是用艾草的汁拌进糯米粉里,然后再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉。制作好的青团呈青色,吃起来不甜不腻,而且还带有清淡却悠长的青草香气。在以前,青团被用来当作祭祀的食物,而如今,青团成为了人们春游时吃的小点心了。青团的营养价值也很高,艾草有平喘、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效,而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效,还具有美容美颜的作用呢。

清明节吃什么传统食物 你知道吗
清明节吃什么传统食物 你知道吗(图片源于摄图网)

  推馍

  “子推馍”,又称老馍馍,类似古代武将的头盔,重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃,也最受他们喜欢。

  薄饼

  厦门民谚有云“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝,或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜,预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮,有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。

  大葱和蛋饼

  清明节,青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼,寓意聪明伶俐,这个习俗一直延续至今。此外,旧时青岛地区有的人家还要捏面花,称作“蒸小燕”,吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了,真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡,心明眼亮不得病,很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。

  朴籽粿(guǒ)

  制作朴籽粿,首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂,与大米舂成粉末,然后发酵再配糖,最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种,也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色,味甚甘甜,据说吃了还可解积热,除疾病。

  芥菜饭

  清明时节,闽东各地无论城乡,大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人习俗。

  枣糕

  枣糕又叫“子推饼”,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类,谷物类加上枣,符合春季养生增甘的目的,可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。

  清明饭

  每逢清明节前夕,家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药,用来制作清明叛。常用的草药有艾草、?麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟,拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中,用碓皿番成饭团,添进红糖搓匀,制成饭块蒸熟即成。

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