自制猪肉脯的做法人见人爱的一款美味小吃

深圳查查吧作者：ukvchm 2018-12-20 09:02

　　猪肉营养极丰富，可以搭配各种各样的食材，一直都非常受大众的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“自制猪肉脯的做法人见人爱的一款美味小吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下自制猪肉脯的做法：

　　材料：猪肉，糖，料酒，蚝油，胡椒粉，生抽，老抽，蜂蜜，红曲粉等

　　步骤：

　　1.肉洗干净，沥干水再剁，一定要控干水，厨房纸也行，并不是说洗了马上就剁碎。

　　2.将猪肉绞碎，用的是机器，没有可以用手剁或者卖肉的摊子帮忙绞。

　　3.将所有佐料(除蜂蜜外)放进肉里混合均匀。

　　4.盖上保鲜膜，夏天进冰箱。腌制1小时，感觉本来就是肉沫了，味道因该能很快进到肉里，所以不需要腌制太久。

　　5.用30g的蜂蜜兑水，水适量就好，别太多。兑好放一边备用。撕一块油纸(烤盘的两倍)把肉平均铺在油纸上，感觉肉很均匀的在每个角落，把多余的油纸翻过来盖在面上。这样避免了在去撕一张保鲜膜，而且保鲜膜没有油纸好用，一不注意就缩成一坨了)用擀面杖来回的擀，使得肉脯完全铺满整个油纸，擀平擀均匀，擀紧擀实，越薄越好。这一步关系到成品好不好。

自制猪肉脯的做法人见人爱的一款美味小吃（图片来源：摄图网）

　　6.擀成这样最合适，然后把表面的油纸撕开直接减掉或是直接压在烤盘下也行，让肉脯裸露在外面。油纸这样减掉多余的也行。

　　7.预热好烤箱180℃，上下火中层烤10分钟，然后取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里。

　　8.第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来，还是两面都刷上蜂蜜水，这次可以撒上白芝麻了，进烤箱烤5分钟就可以了。如果你嫌麻烦可以10分钟刷了一次就不刷了。反正还是那句话，第一次做的朋友们最后一步一定守在烤箱前，一不注意就会前功尽弃了。

　　9.冷却，切好装盘。

　　以上主要介绍了自制猪肉脯的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪肉的相关知识。

　　猪肉各部位吃法推荐

　　猪耳朵

　　猪耳朵里脂肪含量并不是很高，可是配上胶原蛋白的味道和耳骨的爽脆口感，那种强烈的对比是非常迷人的。猪耳朵多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。

　　猪拱嘴

　　猪拱嘴作为猪身上经常活动的部位之一，外皮胶质丰厚，里肉精瘦细嫩，湖南人一般会把它们制成腊味和卤味，口感很Q弹很劲道。也可以单独切片小炒，吃的时候感觉厚厚一层胶质包裹着一块鲜嫩的瘦肉，猪皮弹牙，胶质绵密，瘦肉软糯，那种奇妙的口感简直令人着迷。

　　梅花肉

　　梅花肉即猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，形似梅花，因而得此雅致的名称。吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。梅花肉的肉质比较嫩且含有部分脂肪，因此最适合用来做叉烧肉、煎肉或烤肉，此外，梅花肉也是用来涮火锅或爆炒的好食材。

　　上脑肉

　　上脑肉又叫前排肉，是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。

　　臀尖肉

　　也被称为水晶柳，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

　　弹子肉

　　又称“拳头肉”、“元宝肉”。位于后腿棒子骨前的一块球形瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

　　里脊肉

　　是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。用途非常广泛，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

　　温馨小提示

　　我们买猪肉要注意不要买那些看起来色彩非常鲜艳的肉类。由于这类猪肉很可能是加入了一些其他的物质，好的猪肉色彩红白相间，但是色彩很淡，并且红白之间没有任何规律性。

　　以上就是关于：“自制猪肉脯的做法人见人爱的一款美味小吃”的分享，希望对你有帮助。