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茄子的做法大全家常 推荐这些美味的做法

  茄子集营养美味于一体,做法又多种多样,许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是:“茄子的做法大全家常 推荐这些美味的做法”,一起来看下吧!

  一、豆角烧茄子

  材料:

  茄子,豇豆,花生油,食盐,葱,姜,蒜,干辣椒,生抽,蚝油,白糖,水等

  步骤:

  1.茄子洗净切条,用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用

  2.豆角洗净切段,用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水

  3.大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用

茄子的做法大全家常 推荐这些美味的做法
茄子的做法大全家常 推荐这些美味的做法(图片来源:摄图网)

  4.开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香

  5.下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟

  6.放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘

  二、鱼香茄子

  材料:

  茄子,盐,糖,鲜抽,醋,料酒,胡椒粉,水淀粉,姜,蒜,葱花,鸡精等

  步骤:

  1、洗净,切成块,块大小合适就行;

  2、锅热,不放油,直接放下茄子中火煸炒;

  3、待茄子发蔫,发软,盛出;

茄子的做法大全家常 推荐这些美味的做法
茄子的做法大全家常 推荐这些美味的做法(图片来源:摄图网)

  4、用盐,糖,料酒,鲜抽,醋,水淀粉,胡椒粉,调成汁;

  5、锅里油热,放姜,蒜爆香;

  6、放下剁椒炒出香味,把调好的汁放入煮开;

  7、放下茄子,煸匀,加葱花,鸡精即可。

  三、煎酿茄子

  材料:

  茄子,瘦猪肉,虾仁,鲜香菇,蚕豆淀粉,白砂糖,盐,味精,生抽,香油,胡椒粉,猪油,植物油

  步骤:

  1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件(每件约17.5克),洗净晾干;

  2.猪去皮肉剁烂;

  3.鲜虾仁略切断;

  4.香菇去蒂,洗净,切细料;

  5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐,拌挞至有粘性,再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉,继续拌挞至起胶后,加入猪油合成肉馅;

茄子的做法大全家常 推荐这些美味的做法
茄子的做法大全家常 推荐这些美味的做法(图片来源:摄图网)

  6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉,然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内,最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉,形成一层薄粉膜,成为瓜胚;

  7.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放瓜胚炸至熟,捞起即可。

  四、肉末茄子

  茄子,猪肉末,油,盐,葱花,姜,蒜,红椒,青椒,甜面酱,鲜酱油,老抽,料酒,糖,白胡椒粉,花椒油等

  步骤:

  1备好食材:茄子、红椒、青椒

  2青红椒切小块,肉末、葱花、姜末、蒜末

  3锅中倒入适量油,放入茄子,中小火煎制,期间该上锅盖焖一会

  4将茄子煎软后捞出

  5切小段备用

茄子的做法大全家常 推荐这些美味的做法
茄子的做法大全家常 推荐这些美味的做法(图片来源:摄图网)

  6重起油锅,将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香

  7加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻

  8下入青红椒块翻炒一会

  9倒入茄条

  10翻炒均匀,撒入白胡椒粉,再次炒匀即可

  五、蒜香茄盒

  材料:

  茄子,猪肉,油,盐,葱花,姜,蒜,蚝油,鲜酱油,鸡蛋,玉米淀粉,白胡椒粉,料酒,鸡精等

  步骤:

  1备好猪肉末和茄子

  2葱花、姜末、蒜末

  3肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精

  4兑少许水,顺时针搅拌均匀备用

  5茄子切成连刀两片,里面抹上少许淀粉

  6夹入肉馅

  7依次做好备用

  8兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

  9一个鸡蛋打散和玉米淀粉

  10先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

  11再裹上一层淀粉

  12放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出

  13锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味

  14倒入步骤8中的调料汁

  15待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌

  16勾兑到稀稠度正好即可

  17然后将料汁浇到茄盒上,撒些葱花点缀即可!

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