大闸蟹的做法有哪些，怎么做大闸蟹炒年糕，现在就来看看它的具体做法介绍。

　　大闸蟹炒年糕

　　食材

　　主料

　　大闸蟹　2只

　　年糕　200g

　　辅料

　　油　适量

　　盐　适量

　　姜蒜　适量

　　干辣椒　2个

　　红萝卜　适量

　　白菜梗　适量

　　做法

　　1.准备食材：

　　大闸蟹2只(一公一母)，姜切丝，蒜切碎，干辣椒2个掰碎，红萝卜(点缀颜)、白菜梗(增加脆的感觉)和青椒少许。

　　2.绳子已经松了，洗干净，螃蟹伸开爪子比盘子还大了，张牙舞爪地对着我

　　3.将大闸蟹洗干净，切开，把呼吸的腮等去除，被大卸八块的可怜蟹蟹啊~

　　公蟹蟹黄下面白白的就是绿茶说的那些透明胶质

　　4.用的是真空包装的宁波切片年糕!

　　5.先在锅里放点油，放点姜丝爆香，大闸蟹下去过油

　　6.再把所有配料放下锅里煸炒

　　7.把大闸蟹和年糕(先煮上5分钟之后放冷水里浸泡片刻备用，这样年糕会更Q一些)一起下锅

　　8.在翻炒的过程中喷些水再喷上大妈说的五年花雕

　　年糕炒软后，加鱼露和少量老抽，

　　在锅里稍闷片刻，让里面的年糕吸入了螃蟹的鲜味

　　9.翻炒至熟，起锅装盘