回锅肉怎么做，回锅肉的做法有哪些，以下是关于它的详细做法介绍，一起来看看吧。
回锅肉
食材
主料
五花肉 400g
青蒜 250g
辅料
葱 适量
姜 适量 蒜 适量
干红辣椒 适量 花椒 1勺
郫县豆瓣酱 1大勺 料酒 适量
糖 适量 酱油 适量
做法
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
2021-07-20
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