国家统计局日前发布报告，6月份全国居民消费价格总水平(CPI)同比上涨6.4%，创3年以来的新高，其中猪肉价格同比上涨57.1%。

　　今年食物价格的上涨让百姓的生活水平有所下降，而猪肉价格上涨更让嗜肉族荷包吃紧。既然普通百姓就像控制不了天气一样主宰不了物价，那我们就找个理由安慰一下自己吧。猪肉贵总比蔬菜贵要好一点，因为少吃一点猪肉更有利于身体健康。除了心理上的自我安慰外，我们还可以把素菜做得有点肉味，满足一下味蕾对美味的需求。

　　今天我们做一道【茄汁杏鲍菇】，口味口感都非常接近猪肉，可以假乱真。而且相当开胃，很适合夏天食用。

　　茄汁杏鲍菇(应对猪肉涨价的美味素肉)

茄汁杏鲍菇

　　原料：

　　杏鲍菇、番茄酱、黑胡椒粉、淀粉、盐、糖。

　　做法：

　　1、将杏鲍菇切小块，用盐、黑胡椒粉腌10分钟;

　　2、用淀粉抓匀，放入油锅里中火炸5分钟，装起;

　　3、将番茄酱倒入锅里，加少许的盐、糖调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀即可起锅。