一锅出---排骨豆角粘卷子

排骨豆角粘卷子的做法 排骨豆角粘卷子怎么做才好吃

　　原料：

　　排骨、豆角、小土豆、酱油、大葱、姜、八角、桂皮、蒜瓣、小麦粉、温水(30度-35度)、花椒粉、盐、食用油。

　　做法：

　　1、将排骨斩成寸断;

　　2、放入水中浸泡30-60分钟，中间换水一次冲净血沫和污物;

　　3、锅中油热后，放入八角、桂皮、葱段、姜块、蒜瓣，爆香;

　　4、香料推到锅边，排骨沥干水下入锅中，煎至两面呈金黄色;

　　5、倒入热水没过排骨即可;

　　6、调味1勺酱油、3勺老抽，大火煮开，转小火30-40分钟;

　　7、适量面粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀;

　　8、揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置20分钟;

　　9、豆角摘去两头和筋，洗净;土豆去皮切成滚刀块备用;

　　10、豆角、土豆入油锅煎制，豆角表皮呈褶皱状;(可以缩短最后蒸卷子的时间)

　　11、醒好的面团滋腻有韧劲;

　　12、将面团擀成方形的薄片，淋上食用油、撒上少许盐、花椒粉沾匀，卷成长卷;

　　13、将面卷切成大小均匀的段;

　　14、切面朝上两两捏合拉伸捏成麻花状;

　　15、排骨炖至汤汁剩多一半，肉质酥烂;

　　16、将豆角、土豆码在锅中;

　　17、卷子摆在表面，盖上盖子小火焖15分钟即可。

　　小提示：

　　1、炖煮豆角最好用长豆角(四季豆)，肉质厚口感好。

　　2、无论是烧豆角还是用汤炖的，一定要熟透，否则会食物中毒。

　　3、窍门：豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

　　4、卷子可以根据各人喜好做，想吃软点的做成烫面的，想吃劲道的就用温水和面即可。

　　上一页[1]