排骨做法大全之香菇炒排骨的做法：

排骨做法大全之香菇炒排骨的做法

　　原料：排骨500克、鲜香菇200克、青辣椒3个、朝天椒3个、八角2颗、生姜、大蒜、葱各适量、淀粉、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽各适量。

　　做法：

　　1、排骨洗净沥干，加入两小勺淀粉、两小勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、一小勺蚝油，拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上;

　　2、香菇洗净，挤干水分后切成片，青辣椒洗净后切成两半，去除辣椒籽，再切成片，朝天椒洗净切圈，生姜切片，大蒜切粒，葱切花，八角洗净待用;

　　3、热锅放油，下入生姜、大蒜、八角，爆出香味后下入腌制好的排骨，翻炒至排骨变色;

　　4、加入适量的水，盖上锅盖，焖煮一会儿至水基本收干;

　　5、下入朝天椒，翻炒约一分钟后放入香菇，翻炒至香菇变软;

　　6、下入青辣椒，翻炒两分钟左右;

　　7、放入适量的盐，炒匀后下入葱花与一小勺生抽，炒匀即可。

　　经验分享：

　　1、如果不喜欢吃辣，朝天椒可以少放或不放;

　　2、排骨腌制的时间要够，腌制时蚝油一定要放，这样口感会特别的鲜嫩。