藕粉顾名思义是一种用莲藕研磨成的粉，对于制作藕粉的一些相关的知识，藕粉的营养价值丰富，藕粉富含淀粉有维生素等多种营养物质，适合体弱多病作为滋补营养品，具有很好的治疗食欲不振，高热，缺铁性贫血等症状，是一种良好的滋补养生的食品。

　　藕粉怎么吃传统的有桂花的、五仁的。说是 桂花，其实不单单是桂花，还有芝麻、金橘饼等，用腌渍过的糖板油 丁把它们粘起来，搓成一个个 1 厘米左右的小球。放在那里，有喷喷 的香。还有用杏仁、核桃仁、松子仁、花生仁、瓜子仁炒熟碾碎，与 腌渍过的糖板油丁拌匀，就是五仁馅。还有枣泥馅、豆沙芝麻馅，那 是后来改良的了。我还是觉得传统的馅好，正统，味道实在。 传统的藕粉圆子，用的是上好的藕粉，藕粉是决定口感的关键。藕粉 圆子的弹性，有点像现在的 QQ 糖。

　　不过，藕粉圆子的弹性，是没有 任何化学添加剂的。弹性好不好，全在烫制的功夫上。做好的馅心在 藕粉上滚，这裹粉也是见功夫的，粉裹得匀，圆子就好看圆滑，粉裹 得不匀，那就难看了。裹好粉的圆子，下沸水锅中浸烫一下，捞出， 沥干水分，再入藕粉中裹粉，再入开水中浸烫，如此反复五六次，晶 莹、软糯有韧劲的藕粉圆就出来了。那个年代没有冰箱，这样的藕粉 圆子，得用水养着，若是有井水，则是更好的了。 桂花与藕粉圆子，是一对亲姐妹。圆子的汤，就是白开水，撒上 白糖， 撒上星星点点的桂花。

　　上好的藕粉圆子， 颜色应该是深褐色的， 透明凝润，吃在嘴里，糯香爽口。 童年的味道，就是藕粉圆子的味道。小的时候，我很喜欢吃藕粉 圆子。在我的眼里，她不像传统美食，很有时尚感，有点像果冻什么 的。甚至我常怀疑，如此具有实用与审美意义的美食，这是建湖这方 曾经一穷二白的土地上出来的么? 成双成偶，团团圆圆。这是一道很喜庆吉利的菜。现在的婚宴， 多半还喜欢用藕粉圆做甜点。不过，我们现在对藕粉圆的感觉，已经 没有小时候的好心情了。