猪皮在做菜的时候很多人是不会要的，但其实猪皮做菜很好吃的，具体我们来看看猪皮怎么做好吃，看看猪皮的做法大全吧!

　　猪皮怎么做好吃：冻猪皮

　　用料：新鲜猪皮660g，姜1小块，盐、料酒、料汁(按自己喜好调)

　　冻猪皮做法

　　1、新鲜猪皮660克，洗净。

　　2、放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。

　　3、肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。

　　4、捞出的肉皮过一下凉水，然后撒上盐。

　　5、用两手搓揉肉皮(我因为一只手腾出来拍照就这样吧)，为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。

　　6、搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。

猪皮怎么做好吃（图片来自摄图网）

　　7、经过搓揉和清洗干净的肉皮。

　　8、把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。

　　9、把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少许料酒、一个八角，姜掰成两半加入。水开后转小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。时间以个人的喜欢而定，喜欢有嚼头的，时间可以少点儿，但不能小于1个小时。

　　10、熬煮好了，(我这次是煮了1小时40分钟，肉皮比较软的，因为要给老人吃)倒入无水无油的容器里，晾凉。这个过程不要着急，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。

　　11、待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜(保鲜袋)放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器壁分离，倒扣就很容易出来了。

　　12、切开的断面，可以看到浓稠度了。我家人喜欢吃像这样皮冻多点儿的，如果喜欢肉皮很密集，冻少的就在煮肉皮时少加点水。切片，之后根据自己的喜好调料汁浇上即可。料汁可以用：少许盐(如果煮肉皮时加盐了，这里就不要再加)、生油、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。

　　13、这是浇了生抽、醋、蒜末、花椒油调的汁的肉皮冻。喜欢吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。

　　小提示：

　　1、第5-7步骤尽量不要省略，用盐搓揉肉皮对去除异味和外观透亮都很重要的。

　　2、煮了1小时的时候可以加入适量的盐，但盐的量一定不要多，也可以不加盐，因为吃的时候要调料汁浇上。

　　3、煮肉皮时加水量要根据自己的喜好来选择，最多也就是我现在的量了，太多成冻不好。但最少也要超过肉皮的2倍量，否则肉皮不易煮熟，汤汁太少还可能会粘锅底。

　　猪皮怎么做好吃?不妨了解一下冻猪皮吧，自己在家做一做吃起来会有不一样的体验喔!

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