泡椒猪皮的做法人见人爱的下饭菜

深圳查查吧作者：周冠份 2018-05-24 09:36

　　猪皮是美容养颜的佳品，做法多样，味道又杠杠的，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“泡椒猪皮的做法人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下泡椒猪皮的做法：

　　材料：

　　猪皮，小米椒，糖，花椒，盐，泡姜，葱，料酒，姜等

　　步骤：

　　1.准备好所有的食材。

　　2.猪皮冷水入锅煮至。

　　3.另取一个小锅加入泡椒水。

　　4.加入花椒和适量的清水。

　　5.加入白糖。

　　6.再加适量的盐。

　　7.煮开后关火冷凉备用。

　　8.猪皮煮上2分钟过凉，然后把猪皮上面的油脂去除干净。

　　9.再把猪皮切细条。

　　10.锅中加适量的清水，放入猪皮，葱姜，料酒。

　　11.煮上15分钟，可尝尝猪皮熟了，捞出葱姜关火。

　　12.把猪皮捞出过凉沥干水分备用。

　　13.猪皮放入保鲜盒，加入煮好的泡椒水。

　　14.在放入泡椒和泡姜。

　　15.加盖密封冷藏1天，即可食用。

　　以上主要介绍了泡椒猪皮的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪皮的相关知识。

　　如何挑选新鲜猪皮

　　色泽

　　一般有白色、黄色、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主;油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主，这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼勁程度，一般黄红色较为理想。

　　价格

　　目前市场上的肉皮，低的二三十元，高的一百多元。通常的采用草包猪、生猪皮油发、厚度和色泽符合上述描述的肉皮价格一般在70元/斤以上;如果采用熟猪皮油发，其他都一样，那么价格在50~60元。当然这只是一个参考价格，由于目前这个行业没有一个相关的标准，以及生产者对猪皮、加工工艺的选用不同，无法做一个精确的定论，这需要大众在购买时谨慎入微，以免上当吃亏。

　　观形

　　优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，则为佳品，相反，下锅后如烂面条，形状尽失者，则为劣品。

　　品尝

　　优质猪皮入口有嚼劲，酥中带香、回味无穷。劣质皮肚食之索然无味，且有害健康。

　　厚度

　　采用油发工艺的肉皮，厚度在4~10mm为宜，烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理想的选择，目前市场符合这种厚度且口感出色的猪皮，也是目前认可度较高的，就是草包猪。

　　注意事项

　　在烹饪猪皮的时候，一定要先将猪皮上面的毛弄干净，要不然吃入猪毛是有害健康的。

　　以上就是关于：“泡椒猪皮的做法人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。