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胡椒和花椒的区别 胡椒的功效与作用

  相信大家对于胡椒都很熟悉了,那么你知道胡椒和花椒的区别吗?胡椒的功效与作用有哪些呢?一起了解一下。

  胡椒和花椒的区别

  1.外形上的区别

  首先花椒的果实是绿豆颗粒大小的,但是食用一般是吃它的果皮,许多四川火锅中都少不了放花椒;而胡椒是圆形的浆果形状,有白胡椒和黑胡椒之分,平时吃黑胡椒的比较多,而胡椒吃的是内果外壳是不能食用的。

  2.口感上的区别

  花椒的香味是比较浓烈的但是麻味比麻椒要小一些,但是还是有麻味的,而胡椒的口感就是香中带辣,所以用来做菜更容易被接受一些,我们平时在厨房中比较常见的是胡椒粉,但是白胡椒比起黑胡椒更辛辣,所以日常中我们选择黑胡椒粉比较多,胡椒有时候是可以替代盐使用的。

  3.成分上的却别

  花椒是的主要成分有生物碱、有机酸还有挥发油,有局部镇麻的作用,胡椒的主要是植物碱(胡椒碱)、胡椒脂碱、胡椒新碱还有挥发油,有一定的减肥作用。

胡椒和花椒的区别 胡椒的功效与作用
胡椒和花椒的区别 胡椒的功效与作用(图片源于摄图网)

  4.功效上的区别

  花椒具有去除腥味的功效,所以非常适合放在肉类中,当然其他食物也可以添加,花椒还能起到降低血压的作用,这也是很多家庭在做菜时喜欢加花椒的原因。胡椒的主要功效是作为增香剂,放在汤汁里面可以令汤汁更加鲜美,同时呼叫对胃寒还有一定的缓解作用,起到养胃滋补的功效,还能缓解鼻塞。

  胡椒的功效与作用

  胡椒有助于增进食欲

  胡椒味道独特,加入菜肴中能起到增进食欲促进消化的作用,能帮助提振食欲。胡椒中含有胡椒碱,也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化。

  胡椒有助于解腻去腥

  胡椒中含有椒碱和芳香油成分,这些能起到去腥解腻的功效,其中的粗蛋白及可溶性氮等还能帮助消化。

  胡椒有助于防腐抑菌

  胡椒粉有防腐抑菌的作用。

  胡椒有助于通鼻缓解鼻塞

  胡椒是一种天然的解充血药,胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液,从而打通鼻子,缓解感冒症状。

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